龙蒿精油

原始植物 Artemisia dracunculus l。

所用植物的一部分花和叶

CAS 90131-45-6

CAS2 8016-88-4

EINECS 290-356-5

联邦紧急事务管理局: 2412

关税编号 3301294900

龙蒿（Artemisia dracunculus）

龙蒿又称为estragon，是一种属于菊科的多年生草本植物。它在欧亚大陆和北美广泛生长，因其烹饪和药用价值而被种植。

品种
一种显著的亚种为阿尔忒弥斯亚龙蒿（Artemisia dracunculus var. sativa），专门栽培其香气浓郁的叶子，适合用于烹饪。其他亚种可能缺乏特有的香气。常用的非正式名称包括“法国龙蒿”（最适合用于烹饪）、“俄罗斯龙蒿”和“野生龙蒿”。

植物特征
龙蒿通常生长到120-150厘米（4-5英尺）高，具有细长的枝条。其披针形叶子长2-8厘米（1-3英寸），宽2-10毫米（1/8-3/8英寸），呈光滑的绿色，边缘完整。花朵以小头状花序出现，直径为2-4毫米（1/16-3/16英寸），每个花序内含多达40朵黄色或绿黄色的小花。法国龙蒿很少开花或结果，而某些品种会结出无效的种子，其他品种则可结出有生育能力的种子。龙蒿具有根茎，能轻易扩散和繁殖。

烹饪用途
在伊朗美食中，龙蒿常作为“sabzi khordan”（新鲜香草的选择）的配菜，并广泛用于炖菜和波斯风格的腌制菜，特别是“khiar shoor”（腌黄瓜）。在法国料理中，龙蒿是四种“fines herbes”之一，特别适合用于鸡肉、鱼和蛋类菜肴。它是贝尔纳斯酱的主要调味成分，轻轻捣碎的龙蒿枝可浸泡在醋中，制作成龙蒿醋，与烤三文鱼或牛肉搭配得宜。

龙蒿也是气泡软饮“塔尔昆”（Tarkhun）的主要成分，在亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦很受欢迎。此外，它在格鲁吉亚的国菜“查卡普利”（Chakapuli）中也占有重要地位。在斯洛文尼亚，龙蒿被用于一种传统坚果卷蛋糕的变体“potica”，而在匈牙利，它则为一种流行的鸡肉汤增添风味。

精油特征
龙蒿油呈浅黄色，散发着新鲜、芳香的气味，带有淡淡的甜味和香辛味，随着时间的推移而逐渐减弱，令人联想到茴香或新鲜的芹菜。然而，随着油的老化，它会变暗并失去鲜艳的清新感，使其在香水配方中更为常见。一些香气爱好者指出，龙蒿油老化后可能会产生不愉快的香气，偏离其原有的新鲜气味。

龙蒿油的主要成分是estragole，这种成分也存在于松树油和多种萜烯中。尽管estragole可以被合成，但某些调香师对龙蒿的天然香气情有独钟，因为它为他们的作品带来了独特的清新感。

香水和香气

组别：绿色、香草和蕨类
其他名称：estragon、小龙

这种草本气味通常以微量使用，以增强香水中的香根草和蕨类香气，丰富各种绿色和草本香气的组合。龙蒿与薰衣草、加尔巴努姆、香草和橡木苔相得益彰。

然而，有必要区分真正的龙蒿油与合成替代品，后者通常由松油中的estragole制成。合成变体通常在香水中的保质期较短，因为龙蒿的新鲜香气会迅速消退，并且缺乏真实龙蒿所固有的草本底蕴。经验丰富的调香师可以识别这种差异，因为每年生产的龙蒿油不足一公吨，主要集中在法国。这种稀有性使得龙蒿油成为独特的点缀，为香水配方增添了丰富性和深度。

含龙蒿的香水：