タラゴンエッセンシャルオイル

タラゴン（Artemisia dracunculus）

エストラゴンとしても知られるタラゴンは、キク科に属する多年草の一種です。ユーラシアと北アメリカの広範囲に自生し、料理や医療目的で栽培されています。

1つの亜種、Artemisia dracunculus var. sativa は、葉を香り高い料理用ハーブとして利用するために栽培されています。他の亜種では、その特有の香りがほとんどありません。バリエーションを区別するための非公式な名前には、「フレンチタラゴン」（料理用に最適）、「ロシアンタラゴン」、「ワイルドタラゴン」（さまざまな状態を含む）があります。

タラゴンは、高さ120～150センチメートル（4～5フィート）に成長し、細長い枝を持っています。葉は細長く、長さ2～8センチメートル（1～3インチ）、幅2～10ミリメートル（1/8～3/8インチ）で、光沢のある緑色をしており、全縁です。花は、直径2～4ミリメートル（1/16～3/16インチ）の小さな頭状花序で咲き、それぞれの花序には最大40個の黄色または黄緑色の花が含まれています。ただし、フレンチタラゴンはめったに花（または種）を生じません。一部のタラゴン植物は、一般的に不妊の種を生成しますが、他は生殖可能な種を生成します。タラゴンには、地下茎を使って広がり、容易に繁殖する特性があります。

イランでは、タラゴンはサブジ・コルダン（新鮮なハーブ）や煮込み料理、ペルシャ風ピクルス、特にキヤール・ショール（ピクルスきゅうり）などの付け合わせとして使用されます。

タラゴンは、フランス料理の4つのファインハーブの1つであり、特に鶏肉、魚、卵料理に適しています。タラゴンは、ベアルネーズソースの主な風味成分でもあります。新鮮なタラゴンの小枝を軽く潰して酢に浸すことで、タラゴン酢を作ります。バターと混ぜることで、グリルしたサーモンや牛肉の素晴らしいトッピングになります。

タラゴンは、アルメニア、アゼルバイジャン、ジョージア（もともとの産地）、そしてロシア、ウクライナ、カザフスタンなどの国々で人気の炭酸飲料に風味付けされています。この飲み物は、タルフンと呼ばれ、砂糖、炭酸水、そして最も重要なタラゴンの葉から作られ、特徴的な緑色を与えています。

タラゴンは、ジョージアの国民料理であるチャカプリの主な材料の1つです。

スロベニアでは、タラゴンは伝統的なナッツロールスイートケーキのバリエーションであるポティツァに使用されます。ハンガリーでは、人気の鶏スープにタラゴンが風味付けされています。

タラゴン油は淡い黄色で、新鮮で香り高い香りを持ち、甘くてスパイシーなトーンの断片がありますが、時間が経つにつれてその香りは薄れます。アニスや新鮮なセロリを思わせる部分もあります。時間の経過とともに、タラゴン油は暗くなり、その魅力的な新鮮なトーンを失います。これが、香水の調合に最もよく使用される理由です。一部の香水愛好家は、熟成することで非常に不快な香りになることがあり、本物の新鮮なタラゴンの香りとは異なると述べています。

タラゴン油の主成分はエストラゴールであり、これは松油やテルペンにも含まれています。合成的に容易に入手できるため、香水での使用はあまり一般的ではありません。しかし、タラゴンの自然な香りを好む調香師もいます。彼らの言葉によれば、タラゴンの香りは香水に比類のない新鮮さと自然な効果を加えるそうです。

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タラゴン（Artemisia dracunculus）香水と香り

グループ: グリーンズ、ハーブ、フジェール

Artemisia dracunculus; 他の名前: エストラゴン、小さなドラゴン

この特別なハーブの香りのノートは、チュープルやフジェールの香水を強化するために微量使用されます。つまり、さまざまなグリーンやハーブの香りの調合に最適です。ラベンダー、ガルバナム、バニラ、オークモスと組み合わせるのが最も良いです。

市場には「偽の」タラゴン油も出回っていますが、これは主に松油から得られるエストラゴールで作られています。これは、香水の中で寿命が短く、新鮮なタラゴンの香りがすぐに薄れ、乾燥時にあまりにも清潔な香りがし、タラゴンに見られる本来のハーブのアンダートーンが欠けている点で異なります。経験豊富な調香師は、本物のタラゴン油と偽のタラゴン油を見分ける方法を知っています。年間1メトリックトン未満のタラゴン油が主にフランスで生産されていることは、十分に示されています。これは、香水の調合に独特の仕上げのタッチを加え、豊かさと深みを与えるために使用されます。

以下の香水でその香りを感じることができます：

• アフテリエ・トレヴェール

• アモワージュ・ジュビレーション25

• アザロ・ブライト・ビジット

• ビー・ネバー・トゥー・ビジー・トゥ・ビー・ビューティフル・ダーティ

• ボアディシア・ザ・ビクトリアス・リバイビング

• ボンド・ナンバー9・ワシントンスクエア

• ボス・スピリット

• バーバリー・ミスター・バーバリー

• カルバン・クライン・エタニティ・フォー・メン

• クロエ・ローズ・ド・クロエ

• ドルチェ＆ガッバーナ・プール・オム

• ジバンシィ・ジェentleman

• ジバンシィ・ピイ

• ジバンシィ・ゼリウス・ルージュ

• グレ・カボシャール

• ゲラン・スー・ル・ヴォン

• ゲラン・ヴェティヴァー・エクストリーム

• ウーブィガン・コロン・アンタンセ

• イッセイ・ミヤケ・ロ・オー・ディッセイ・プール・オム

• ジョー・マローン・フレンチ・ライム・ブロッサム

• ジョー・マローン・ロンドン・ヴェティヴェル

• ラッシュ・ロード・オブ・ゴートホーン

• ミカレフ・スティール・ウォーター

• マンセラ・ブルー・アウド

• モリナール・マドリガル

• ニコライ・バラディン

• ニコス・スカルプチャー

• パロマ・ピカソ・ミノタウル

• プラダ・アンバー

• プラダ・インフュージョン・ド・ヴェティヴァー

• ラルフ・ローレン・サファリ・フォー・メン

• トム・ダクソン・コロン・アブソリュート

• トム・フォード・マンダリーノ・ディ・アマルフィ

• トム・フォード・モス・ブレッシェス

• ヴェルサーチ・ドリーマー

• ヴェルサーチ・マン・オー・フレッシュ