SAFRAN
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Le safran est l'épice la plus chère au monde : 1 livre (450 grammes) coûte entre 500 et 5 000 dollars.
La raison de son prix élevé est sa méthode de récolte qui demande beaucoup de main d’œuvre, ce qui rend sa production coûteuse.
Le safran est récolté à la main sur la fleur de Crocus sativus, communément appelée crocus safran. Le terme « safran » s’applique aux structures filiformes de la fleur appelées stigmates.
L’origine de la plante safran est l’Iran. Là-bas, il était vénéré pour ses propriétés médicinales. Les gens mangeaient du safran pour augmenter la libido, améliorer l’humeur et améliorer la mémoire.
Voici 11 bienfaits impressionnants du safran pour la santé.
1. Un puissant antioxydant
Le safran contient une variété impressionnante de composés végétaux. Ceux-ci agissent comme des antioxydants : des molécules qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Les antioxydants notables du safran comprennent :
crocine
crocétine
Safranal
kaempférol
avoir des propriétés antidépressives
protéger les cellules cérébrales contre les dommages progressifs
améliorer l'inflammation
réduire l'appétit
aider à perdre du poids
Le Safranal donne au safran son goût et son arôme distinctifs. La recherche montre que cela peut aider à améliorer votre humeur, votre mémoire et votre capacité d'apprentissage, ainsi qu'à protéger vos cellules cérébrales contre le stress oxydatif.
2. Améliorer l’humeur et traiter les symptômes dépressifs
Peut réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques. Des études sur des animaux et des éprouvettes indiquent que les propriétés antioxydantes du safran peuvent réduire le cholestérol sanguin et empêcher le colmatage des vaisseaux sanguins et des artères.
Peut abaisser le taux de sucre dans le sang. Le safran peut abaisser le taux de sucre dans le sang et augmenter la sensibilité à l'insuline, comme le montrent des études en éprouvette et des souris diabétiques.
Peut améliorer la vue chez les adultes atteints de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Le safran semble améliorer la vue chez les adultes atteints de DMLA et protéger contre les dommages causés par les radicaux libres, liés à la DMLA.
Peut améliorer la mémoire chez les adultes atteints de la maladie d’Alzheimer. Les propriétés antioxydantes du safran pourraient améliorer la cognition chez les adultes atteints de la maladie d’Alzheimer.
11. Facile à ajouter à votre alimentation
VARIÉTÉS DE SAFRAN : UN VOYAGE CULINAIRE À TRAVERS LE MONDE
Le safran, l'épice prisée dérivée de la fleur de Crocus sativus, connue sous le nom de crocus safran, déploie une tapisserie diversifiée de saveurs et d'arômes. En explorant le monde du safran, il devient évident que les principales distinctions entre les variétés sont souvent ancrées dans la région ou le pays de culture.
LA RICHE MOSAÏQUE DE VARIÉTÉS DE SAFRAN
LE SAFRAN IRANIEN (PERSE) – UNE NORME MONDIALE D’EXCELLENCE
Région : Iran
L'Iran détient le titre de l'un des plus grands producteurs mondiaux de safran. Le safran d'Iran est célèbre pour sa couleur riche et sa saveur audacieuse. Des variations peuvent survenir selon les régions d’Iran, ajoutant des nuances et de la diversité à cette variété très appréciée.
SPANISH SAFFRON – A SYMPHONY OF COLOR AND AROMA
Région : La Manche, Espagne
Réputé pour sa couleur intense et son arôme envoûtant, le safran espagnol, notamment de la région de La Mancha, constitue une référence en matière de haute qualité. Les fils de safran de cette région apportent une teinte vibrante et un parfum robuste aux créations culinaires.
SAFRAN DU KASHMIRI – FILS ROUGE FONCÉ ET SAVEUR DISTINCTIVE
Région : Vallée du Cachemire, Inde
Cultivé dans la pittoresque vallée du Cachemire en Inde, le safran du Cachemire possède des fils rouge foncé et une saveur distinctive. Cette variété est très prisée dans les applications culinaires, ajoutant une touche d'unicité aux plats.
LE SAFRAN GREC – UN CADEAU SAVEUR DE LA GRÈCE
Région : Grèce
La Grèce contribue à la tapisserie du safran avec sa propre variété appréciée à la fois pour ses propriétés gustatives et colorantes. Le safran grec apporte un goût distinctif aux plats et reflète le riche patrimoine culinaire du pays
SAFRAN ITALIEN – ÉLÉGANCE AROMATIQUE DES ABRUZZES
Région : Abruzzes, Italie
L'Italie, en particulier dans des régions comme les Abruzzes, produit du safran connu pour ses fils de haute qualité et ses propriétés aromatiques. Le safran italien ajoute une touche élégante aux plats, rehaussant l'expérience culinaire.
LE SAFRAN MAROCAIN – UN JOYAU SAVEUR D’AFRIQUE DU NORD
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