Azafrán
azafrán sativus linneo;
Grupo: ESPECIES
¿Curioso a qué huele el oro?
El azafrán es la especia más cara del mundo en la actualidad. Dependiendo de la calidad, un kilogramo de azafrán puede costar fácilmente entre 3.000 y 14.000 euros. Así que no se llama en vano "oro rojo", pero no te preocupes, aún puedes disfrutar del azafrán en perfumes por un precio menor.
El azafrán tiene un perfil olfativo complejo: un aroma dulce, a miel y a heno que también puede tener una nota ligeramente terrosa, gomosa y coriácea, que proviene de los compuestos químicos picrocrocina y safranal.
Safranal es un compuesto orgánico aislado del azafrán, la especia que consiste en los estigmas de las flores de azafrán. (Crocus sativus)
el oro rojo
El azafrán es un miembro de la familia Iridaceae. El azafrán está compuesto por los estigmas secos de Crocus sativus, que contienen la fragancia, el color y el sabor. Las flores deben recogerse individualmente a mano y secarse. 1 kilo de azafrán seco requiere 150.000 flores, lo que equivale a unos 2.000 m2 de plantas de azafrán. Este proceso laborioso convierte al azafrán en la especia más cara del mundo, también conocida como "oro rojo". Un kilo de azafrán cuesta, según la calidad, entre 3.000 y 14.000 euros.
Sabía usted que…
Irán es el mayor productor de azafrán del mundo con una cuota de mercado del 90%.
El ingrediente crocine le proporciona el hermoso color amarillo dorado del azafrán.
El azafrán es la especia más cara del mundo. Como tal, a menudo se vende por gramo o incluso por miligramo.
Perfil de olor....
Una nota refinada proveniente de los estambres de Crocus sativus, una pequeña flor de la familia Iris conocida desde la antigüedad.
Su perfil de olor es Agridulce, Coriáceo, Suave e Íntimo, con una nota base terrosa.
También puedes ver una lista de "Perfumes de azafrán" en este link
Comments