Estragonöl

Estragon (Artemisia dracunculus)

auch bekannt als Estragon, ist eine Art von mehrjähriger Kräuterpflanze aus der Familie der Asteraceae. Er ist in der Wildnis in weiten Teilen Eurasiens und Nordamerikas verbreitet und wird für kulinarische und medizinische Zwecke angebaut.

Eine Unterart, Artemisia dracunculus var. sativa, wird kultiviert, um die Blätter als aromatische Küchenkräuter zu verwenden. In einigen anderen Unterarten ist das charakteristische Aroma weitgehend abwesend. Informelle Namen zur Unterscheidung der Varianten umfassen "französischer Estragon" (am besten für die kulinarische Verwendung), "russischer Estragon" und "wilder Estragon" (umfasst verschiedene Zustände).

Estragon wächst 120–150 Zentimeter hoch, mit schlanken Zweigen. Die Blätter sind lanzettlich, 2–8 cm lang und 2–10 mm breit, glänzend grün, mit einem glatten Rand. Die Blüten werden in kleinen Köpfchen mit einem Durchmesser von 2–4 mm produziert, wobei jedes Köpfchen bis zu 40 gelbe oder grünlich-gelbe Blüten enthält. Französischer Estragon hingegen produziert selten Blüten (oder Samen). Einige Estragonpflanzen produzieren Samen, die im Allgemeinen steril sind. Andere produzieren lebensfähige Samen. Estragon hat rhizomatöse Wurzeln, die er nutzt, um sich auszubreiten und sich leicht zu reproduzieren.
In Iran wird Estragon als Beilage in sabzi khordan (frische Kräuter) oder in Eintöpfen und persischen Essiggurken, insbesondere khiar shoor (eingelegte Gurken), verwendet.

Estragon ist eines der vier fines herbes der französischen Küche und eignet sich besonders für Geflügel-, Fisch- und Eierspeisen. Estragon ist der Hauptgeschmacksträger der Béarnaise-Sauce. Frische, leicht angequetschte Estragonzweige werden in Essig eingelegt, um Estragonessig herzustellen. Mit Butter zerstoßen ergibt es eine ausgezeichnete Sauce für gegrillten Lachs oder Rindfleisch.

Estragon wird in den Ländern Armenien, Aserbaidschan, Georgien (woher er ursprünglich stammt) und in der Folge Russland, der Ukraine und Kasachstan verwendet, um ein beliebtes kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk zu aromatisieren. Das Getränk, das Tarkhun genannt wird, besteht aus Zucker, kohlensäurehaltigem Wasser und, ganz wichtig, Estragonblättern, die ihm seine charakteristische grüne Farbe verleihen.

Estragon ist eine der Hauptzutaten in Chakapuli, einem georgischen Nationalgericht.

In Slowenien wird Estragon in einer Variation des traditionellen Nussrollenkuchens, genannt potica, verwendet. In Ungarn wird eine beliebte Hühnersuppe mit Estragon gewürzt.

Estragonöl hat eine blassgelbe Farbe und einen frischen, aromatischen Duft, mit Fragmenten eines süßen, würzigen Tons, der mit der Zeit verblasst. Es erinnert ein wenig an Anis oder frischen Sellerie. Mit der Zeit altert es, wird dunkler und verliert diesen anziehenden frischen Ton, weshalb es am häufigsten in der Herstellung von Parfümkompositionen verwendet wird. Einige Kenner des Dufts sagen, dass es mit dem Altern sogar einen sehr unangenehmen Geruch annehmen kann, der nicht dem echten, frischen Geruch von Estragon ähnelt.

Die Hauptbestandteile im Estragonöl sind Estragol, der auch in Kiefernölen und Terpenen vorkommt. Er kann leicht synthetisch gewonnen werden, sodass seine Verwendung in der Parfümerie nicht sehr verbreitet ist. Es gibt jedoch Parfümeure, die den natürlichen Duft von Estragon mögen, der, wie sie sagen, ihren Parfüms eine unbeschreibliche Frische und einen natürlichen Effekt verleiht.

​

Estragon (Artemisia dracunculus) Parfüms und Düfte

Gruppe: GRÜN, KRÄUTER UND FOUGERES

Artemisia dracunculus; Andere Namen: Estragon, Kleiner Drache

Diese besondere, kräuterige Duftnote wird in Spuren verwendet, um Chypre- und Fougere-Parfüms zu verstärken, d.h. verschiedene grüne und kräuterige Duftkompositionen. Sie lässt sich am besten mit Lavendel, Galbanum, Vanille und Eichenmoos kombinieren.

Auf dem Markt gibt es auch ein "falsches" Estragonöl, das hauptsächlich aus Estragol aus Kiefernöl hergestellt wird. Es unterscheidet sich dadurch, dass es eine kürzere Lebensdauer im Parfüm hat, d.h. der frische Duft von Estragon schnell verblasst, es einen zu sauberen Duft beim Trocknen hat und die ursprüngliche kräuterige Note, die im Estragon zu finden ist, fehlt. Erfahrene Parfümeure wissen, wie man den Unterschied zwischen echtem Estragonöl und dem gefälschten Pendant erkennt. Die Tatsache, dass jährlich weniger als eine Tonne Estragonöl produziert wird, hauptsächlich in Frankreich, sagt genug aus. Es wird nur als einzigartiger, abschließender Akzent verwendet, um die Komposition eines Parfüms abzurunden und Vollständigkeit sowie Reichhaltigkeit hinzuzufügen.

Sie können es in diesen Düften riechen:

• Aftelier Trevert

• Amouage Jubilation 25

• Azzaro Bright Visit

• B Never Too Busy to B Beautiful Dirty

• Boadicea The Victorious Reviving

• Bond no 9 Washington Square

• Boss Spirit

• Burberry Mr. Burberry

• Calvin Klein Eternity for Men

• Chloe Roses de Chloe

• Dolce & Gabbana Pour Homme

• Givenchy Gentleman

• Givenchy Pi

• Givenchy Xeryus Rouge

• Gres Cabochard

• Guerlain Sous le Vent

• Guerlain Vetiver Extreme

• Houbigant Cologne Intense

• Issey Miyake L’Eau d’Issey Pour Homme

• Jo Malone French Lime Blossom

• Jo Malone London Vetyver

• Lush Lord of Goathorn

• Micallef Steel Water

• Mancera Blue Aoud

• Molinard Madrigal

• Nicolai Baladin

• Nikos Sculpture

• Paloma Picasso Minotaure

• Prada Amber

• Prada Infusion de Vetiver

• Ralf Lauren Safari for Men

• Tom Daxon Cologne Absolute

• Tom Ford Mandarino di Amalfi

• Tom Ford Moss Breches

• Versace Dreamer

• Versace Man Eau Fraiche