Asafoetida ätherisches Öl (Hing-Öl)

Asant

Asant (auch als Asafoetida bekannt, Aussprache: /æsəˈfɛtɪdə/) ist das getrocknete Harz (Gummi-Oleoresin), das aus dem Rhizom oder der Pfahlwurzel mehrerer Ferula-Arten gewonnen wird. Diese mehrjährigen Kräuter erreichen eine Höhe von 1 bis 1,5 m und gehören zur Familie der Doldenblütler, Umbelliferae. Man nimmt an, dass Asant zur gleichen Gattung wie das inzwischen vermutlich ausgestorbene Silphium gehört, eine nordafrikanische Pflanze, die in der Antike von großer Bedeutung war. Die Ferula-Arten sind in den Wüsten Irans und den Bergen Afghanistans heimisch, wo sie in großen Mengen angebaut werden.

Asant hat einen stechenden Geruch, der sich auch in seinem Namen widerspiegelt, was ihm den volkstümlichen Namen „stinkendes Harz“ eingebracht hat. Der Geruch verflüchtigt sich beim Kochen; in gekochten Gerichten entfaltet Asant einen milden Geschmack, der an Lauch oder andere Zwiebelgewächse erinnert. Im Englischen wird Asant auch umgangssprachlich als „Devil's Dung“ (Teufelsdung) bezeichnet, was in vielen anderen Sprachen ähnlich ist.

Dieses stark riechende Material ist das getrocknete Oleoresin der Pfahlwurzel der als Ferula bekannten Pflanze. Beliebte Namen für diese Substanz sind Devil's Dung, Hing, Ting oder stinkendes Harz aufgrund ihres unangenehmen Aromas. Dieses mehrjährige Kraut wächst bis zu zwei Meter hoch und trägt leuchtend gelbe Blüten. Das oft unangenehme Aroma des Oleoresins wird durch seinen Wert als Gewürz für die Küche wettgemacht. Asant hat einen intensiven, charakteristischen Geschmack, der an Zwiebeln oder Lauch erinnert. In Asien ist dieses Gewürz wegen seines Geschmacks sowie seiner entblähenden und antimikrobiellen Eigenschaften sehr geschätzt.

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Zusammensetzung

Typisches Asant enthält etwa 40–64 % Harz, 25 % endogenes Gummi, 10–17 % ätherisches Öl und 1,5–10 % Asche. Der Harzanteil enthält Asaresinotannole A und B, Ferulasäure, Umbelliferon und vier unbekannte Verbindungen. Die flüchtigen Öle enthalten eine Vielzahl von organischen Schwefelverbindungen, wie 2-Butyl-propenyl-disulfid, Diallylsulfid, Diallyldisulfid (auch in Knoblauch vorhanden) und Dimethyltrisulfid, das auch für den Geruch von gekochten Zwiebeln verantwortlich ist. Diese organischen Schwefelverbindungen sind hauptsächlich für den Geruch und Geschmack von Asant verantwortlich.​

Duftprofil: Das getrocknete Oleoresin der Pfahlwurzel der als Ferula bekannten Pflanze mit einem Duftprofil zwischen Lauch und Zwiebel. Auch bekannt als Devil's Dung, Hing, Ting oder stinkendes Harz. Ferula ist in klassischen Parfums wie Ma Griffe und modernen Düften wie Premier Figuier gleichermaßen vertreten.

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Berühmte Parfums mit Asant-Öl

Auf unserer Website haben wir einige Parfumproben zur Verfügung gestellt, um Parfümeuren eine Auswahl zu bieten, aber Asant-Öl wird hauptsächlich als starkes Würzmittel und in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Lesen Sie diesen Link, um mehr über die Eigenschaften von Asant zu erfahren.